توضیحات
آشنایی با کانتر گرم
کانترگرم 190 سانتی
کانتر گرم 190 سانتی متری: حفظ دمای غذاهای پخته شده و تازه نگه داشتن آن، همیشه جزء دغدغه‌های اصلی رستوران‌ها و می باشد. برای این کار گاهی از کابین فر و روش‌های غیرمعمول دیگری استفاده می گردد؛ اما یکی از بهترین گزینه‌ها استفاده از کانتر گرم خواهد بود. کانتر دستگاهی طراحی شده می باشد که به روش غیرمستقیم گرما را به خوراکی‌های پخته شده خواهد داد. به این شکل انواع غذاهای پخته شده همواره گرم بوده، آماده‌ی سرو شدن است. این دستگاه گاهی با نام تاپینگ گرم نیز در بازار شناخته می گردد.
گرم نگه داشتن غذاهای پخته شده به چند جهت برای رستوران‌ها اهمیت پیدا خواهد کرد. یک اینکه اگر غذایی را بپزید و سپس مجدد آن را گرم نمایید، دیگر آن کیفیت اولیه و عطر و بو را ندارد. مسئله‌ای که به هیچ عنوان برای مشتری و صاحب آشپزخانه مطلوب نخواهد بود. مورد دوم، بحث سرعت در سرو کردن غذا خواهد بود؛ که در رستوران‌های بزرگ، مثل رستوران تالارهای عروسی و شرکت‌های بزرگ اهمیت دارد. در اینجا نیز اگر غذا همواره گرم باشد، توزیع و سرو کردن آن با سرعت بیشتری صورت خواهد گرفت.
اجزای مهم کانتر
کانترگرم 190 سانتی
اجزای اصلی این دستگاه را در ادامه معرفی می نماییم:
- خط لوله: خط لوله‌ی کانتر به طور معمول از جنس لوله‌های مسی است؛ که گرما را به خوبی منتقل می کند و همچنین از مقاومت خوبی است
- مخزن آب: آب مورد نیاز کانتر به کمک یک مخزن آب تأمین خواهد شد. این مخزن به آب لوله‌کشی شهری متصل است و در صورت کمبود آب در خط لوله، مجدداً از طریق آب شهری این کمبود جبران می گردد.
- المنت‌های برقی: در مدل‌های برقی از دو یا چند المنت برقی برای گرمادهی به جریان آب موجود در خط لوله استفاده می‌شود. ظرفیت حرارتی این المنت‌های برقی نقش تعیین کننده‌ای در قیمت نهایی کانتر و ظرفیت گرمادهی آن خواهد داشت.
- شعله‌ی گازی: در مدل‌های گازی به جای المنت از یک شعله‌ی گازی استفاده می گردد. اگر به جریان برق دسترسی پیدا نکرده اید، گزینه‌ی مناسب استفاده از گاز شهری می باشد.
- فلوتر: یکی از مهم‌ترین بخش‌های ایمنی در کانتر گرم، فلوتر آن می باشد. فلوتر یا شناور، قطعه‌ای خواهد بود که به صورت اتوماتیک میزان آب موجود در مخزن کانتر را کنترل می نماید. در صورتی که سطح آب بیش از اندازه باشد، فلوتر جریان آب را قطع خواهد نمود و اگر میزان آب مخزن از سطح تعیین شده پایین‌تر رود، فلوتر اجازه‌ی ورود آب را به داخل مخزن خواهد داد.
- قطع کن هوشمند: در کانترهای برقی، جهت ایمنی بیشتر از یک قطع کن هوشمند جریان برق استفاده خواهد شد. اگر گرمای تولید شده المنت‌ها بیش از حد نیاز شود، قطع کن جریان برق را قطع نموده، به المنت اجازه‌ی خنک شدن خواهد داد. اگر هم نیاز به گرمای بیشتری باشد، مجدداً جریان برق را وصل خواهد نمود.
- سینی‌ها و ظرف‌های بن ماری: برای نگهداری مواد غذایی از سینی و ظرف‌های بن ماری کمک. به شکلی که مواد غذایی در داخل یا روی آن قرار داده می‌شود. طراحی بن ماری‌ها بستگی به نوع کانتر و نیاز رستوران متفاوت است.
توضیحات کانتر گرم طول 190 سانتی متر
کاربرد و کارایی
کانتر گرم 190 با پنج لگن، یکی از تجهیزات نگهداری غذا در آشپزخانه صنعتی و هتل ها می باشد که قابلیت گرم نگه داشتن انواع غذا اعم از برنجی و سوپ و ماکارونی یا کباب و … را خواهد داشت. درواقع کاربرد اصلی این دستگاه گرم نگه داشتن انواع غذا تا زمان سرو برای مشتری در رستوران ها و کترینگ ها و خطوط سلف هتل ها و تالارها بوده.
تاپینگ گرم پنج لگنه مذکور به پنج عدد لگن بنماری ۱/۱ از جنس استیل خش دار ضد زنگ مجهز می باشد که نگهداری بسیارعالی و گرم ماندن در مدت طولانی انواع غذا در حجم قابل قبولی را تضمین می نماید البته می توانید بر اساس تعداد و حجم ظرف غذا تعداد و سایز لگن های وسیله را تغییر بدهید و مثلا به جای یک عدد لگن ۱/۱ از دو عدد لگن ۱/۲ استفاده نمایید.
قسمت رویه غذا در این کانتر رومیزی دارای رف شیشه ایی و پیشخوان استیل می باشد و در قسمت جلوی آن نیز یک ریل طراحی شده که برای قرار دادن سینی و ظرف استفاده می گردد.
این دستگاه کانتر گرم رومیزی دارای ترموستات جهت کنترل خودکار دمای مورد نیاز می باشد و به یک عایق از جنس پشم شیشه به ضخامت ۵ سانتی متر هم مجهز خواهد بود تا هم مانع هدررفت گرما و یخ کردن غذاهای درون ظروف بشود و هم میزان مصرف بهینه انرژی را تضمین نماید. پایه های فلزی ثابت و قابل ریگلاژ با قابلیت تنظیم ارتفاع دستگاه نیز، امنیت و راحتی کاری فوق العاده ای به آن نمایان نموده.
ماهیت دستگاه
کانترگرم 190 سانتی
این کانتر گرم پنج لگن بسته به خواست و نیاز مشتری در دو مدل گازی و برقی ساخته خواهد شد. کانتر گرم رومیزی مذکور می باشد كه با آب پر می گردد. این آب به وسیله گرمای المنت و شعله گاز گرم شده تا بخار آب ایجاد شده توسط آن باعث گرم شدن لگن های بن ماری و گرم نگه داشتن ظروف غذای درون آنها گردد. درواقع سیستم گرمایشی تاپینگ این دستگاه به این صورت می باشد که آب گرم شده در زیر بنماری ها باعث گرم و تازه ماندن انواع غذای داخل آنها خواهد شد.
این کانتر گرم دارای و خروجی برای پر و تخلیه آب وان می باشد و قابلیت اتصال به آب شهری را هم دارا است. یک شیر تخلیه آب گرم هم برای زمانی که نیاز به تخلیه آب لگن خواهید داشت روی آن تعبیه گردیده. یک سیستم تنظیم خودکار سطح آب با استفاده از یک شناور نیز میزان مصرف بهینه آب توسط این دستگاه را کنترل می نماید.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.